為進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全管理，倡導(dǎo)文明用餐、反對(duì)浪費(fèi)的社會(huì)風(fēng)尚，海口市美蘭區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織開(kāi)展了“隨機(jī)查餐廳”專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)。此次活動(dòng)旨在通過(guò)隨機(jī)抽查、現(xiàn)場(chǎng)檢查、公開(kāi)曝光等方式，加大對(duì)轄區(qū)內(nèi)餐飲單位的食品安全及浪費(fèi)行為的監(jiān)管力度，切實(shí)保障人民群眾“舌尖上的安全”，推動(dòng)形成勤儉節(jié)約的良好氛圍。

此次行動(dòng)采取“四不兩直”的方式，即不發(fā)通知、不打招呼、不聽(tīng)匯報(bào)、不用陪同接待，直奔基層、直插現(xiàn)場(chǎng)。檢查人員深入美蘭區(qū)各類(lèi)餐飲場(chǎng)所，包括大型餐飲酒店、中小型餐館、快餐店及網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)提供者等，重點(diǎn)檢查以下幾個(gè)方面：

一、食品安全主體責(zé)任落實(shí)情況
檢查餐飲單位是否嚴(yán)格落實(shí)食品安全管理制度，包括從業(yè)人員健康管理、原料采購(gòu)索證索票、食品貯存、加工制作、餐飲具清洗消毒、食品留樣等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，現(xiàn)場(chǎng)提出整改意見(jiàn)，并要求限期改正。

二、餐飲浪費(fèi)行為監(jiān)督檢查
依據(jù)《反食品浪費(fèi)法》相關(guān)規(guī)定，檢查餐飲單位是否在醒目位置張貼或擺放反對(duì)浪費(fèi)的標(biāo)識(shí)；是否主動(dòng)對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行防止食品浪費(fèi)提示提醒；是否合理設(shè)計(jì)菜單、提供小份菜、半份菜服務(wù)；是否誘導(dǎo)、誤導(dǎo)消費(fèi)者超量點(diǎn)餐等。督促餐飲單位切實(shí)履行反食品浪費(fèi)的法定義務(wù)。

三、后廚環(huán)境衛(wèi)生與操作規(guī)范
深入餐廳后廚，檢查環(huán)境衛(wèi)生狀況、設(shè)施設(shè)備運(yùn)行、生熟食品分開(kāi)存放、餐廚廢棄物處理等情況。對(duì)于“臟亂差”或存在明顯食品安全隱患的廚房，予以嚴(yán)肅處理。

四、透明執(zhí)法與社會(huì)共治
部分檢查過(guò)程邀請(qǐng)媒體記者、消費(fèi)者代表或社會(huì)監(jiān)督員參與，增強(qiáng)執(zhí)法透明度。檢查結(jié)果通過(guò)官方渠道適時(shí)向社會(huì)公布，對(duì)守法經(jīng)營(yíng)、管理規(guī)范的優(yōu)秀單位進(jìn)行表?yè)P(yáng)，對(duì)存在違法違規(guī)行為和嚴(yán)重浪費(fèi)現(xiàn)象的單位予以曝光，形成有效震懾。

通過(guò)“隨機(jī)查餐廳”活動(dòng)，美蘭區(qū)有效傳導(dǎo)了監(jiān)管壓力，倒逼餐飲單位落實(shí)主體責(zé)任，自覺(jué)提升食品安全管理水平和節(jié)約意識(shí)。下一步，美蘭區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局將持續(xù)深化此項(xiàng)活動(dòng)，將其納入常態(tài)化監(jiān)管機(jī)制，并探索運(yùn)用智慧監(jiān)管手段，如“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”等，提升監(jiān)管效能。加強(qiáng)宣傳教育，引導(dǎo)消費(fèi)者樹(shù)立科學(xué)、健康的飲食消費(fèi)觀念，共同營(yíng)造安全、節(jié)約、放心的餐飲消費(fèi)環(huán)境，為海口市創(chuàng)建國(guó)家食品安全示范城市貢獻(xiàn)力量。